Τα μονωμένα κουτιά μεσημεριανού γεύματος συνήθως περιέχουν ένα εξωτερικό στρώμα από σκληρό πλαστικό ύφασμα όπως βινύλιο, νάιλον ή πολυεστέρας που μπορεί να είναι δύσκολο να λερωθεί ή να σχιστεί. Το εσωτερικό στρώμα της τσάντας είναι συνήθως κατασκευασμένο από αδιάβροχο υλικό – οι επενδύσεις από πλαστικό, αλουμίνιο, βινύλιο και αλουμινόχαρτο είναι κοινές και βοηθούν να διατηρούνται τα τρόφιμα φρέσκα και στεγνά. Ένα εσωτερικό μεσαίο στρώμα μονωτικού αφρού είναι συνήθως κατασκευασμένο από υλικά όπως ανθεκτική πολυουρεθάνη, πλαστικό πολυαιθυλενίου ή θερμική επίστρωση από ίνες πολυεστέρα.
Ενώ τα μονωμένα κουτιά μεσημεριανού γεύματος ή οι σακούλες με μαλακή όψη μπορεί συχνά να είναι τα καλύτερα για να διατηρούν τα τρόφιμα δροσερά, η συσκευασία τουλάχιστον δύο κρύων πηγών, όπως πακέτα τζελ ή πάγος μπορεί να βοηθήσει.
Τα κουτιά γεύματος μπορούν επίσης να κατασκευαστούν από σιλικόνη, γυαλί και μέταλλο. Αν και αυτά τα υλικά είναι επίσης σκληρά και ανθεκτικά, εάν δεν έχουν εσωτερική μόνωση, η προσθήκη μιας συσκευασίας πάγου ή τζελ για να διατηρηθεί το φαγητό δροσερό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε τα τρόφιμα ασφαλή για κατανάλωση. Οι επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες γέλης κατασκευάζονται συχνά από υλικά όπως υδροξυαιθυλοκυτταρίνη (ένας πηκτικός παράγοντας από φυτά), πολυακρυλικό νάτριο (ένας τύπος άλατος) ή επικαλυμμένο με βινύλιο πυριτικό τζελ που δεν θα μολύνει το φαγητό εάν σπάσει η συσκευασία.